tag:blogger.com,1999:blog-85103449226451473572011-04-21T14:19:56.263-07:00yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.comBlogger141100tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-83700386639348544162009-02-17T06:15:00.000-08:002009-02-17T06:16:50.312-08:00Rendimiento: 6 porciones<br /><br />Ingredientes: <br />8 chiles poblanos, asados, desvenados, en juliana<br />1 cucharadita con aceite <br />Agua y hielo, la necesaria<br />Mantequilla derretida al gusto<br />1 cebolla, en plumas<br />½ taza con vino blanco seco<br />400 gr. de crema<br />Queso Chihuahua al gusto<br />Sal al gusto<br />Pimienta al gusto <br />1/3 taza con ajonjolí blanco<br />1/3 taza con ajonjolí negro<br /><br />Secreto Gourmet: <br />1/2 kg. de pasta hojaldre, en cuadros<br /><br />Procedimiento: <br />Saltear cebolla y rajas de chile. Agregar el vino y mezclar bien la crema, sal, pimienta y cardamomo. Rectificar sazón y espolvorear ajonjolí por encima.<br /><br />Secreto Gourmet: <br />Servirlo sobre un triángulo de hojaldre con ajonjolí.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-8370038663934854416?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-24401879752562976602009-02-17T06:13:00.000-08:002009-02-17T06:14:27.448-08:00Nachos con queso<br /><br />Ingredientes:<br />Agua, la necesaria<br />Queso manchego rallado<br />½ queso crema<br />Leche al gusto<br />Pimienta negra al gusto<br />1 paquete de nachos<br />1 jitomate picado <br />1 lata de chiles jalapeños en vinagre, picados <br />Hojas de cilantro picado<br /><br />Procedimiento: <br />Funde a baño María el queso manchego y el queso crema, agregando leche y pimienta.<br /><br />Sirve los nachos y vierte encima la salsa de queso. Agrega jitomate picado, chiles jalapeños en vinagre picados y cilantro picado.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-2440187975256297660?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-7331359964134776422009-02-17T06:11:00.000-08:002009-02-17T06:12:46.002-08:00Tiempo de preparación: Medio<br /><br />Ingredientes: <br />Salsa de cilantro <br />2 manojos de cilantro <br />2 dientes de ajo <br />½ cebolla picada <br />Sal al gusto <br />Aceite de oliva al gusto <br />Agua la necesaria <br />Aceite al gusto <br />1 kilo de papas cambray<br /><br />Procedimiento: <br />Blanquea las papas en agua con sal. Una vez cocidas cuélalas y reserva.<br /><br />Licua la cebolla, el ajo, el cilantro y sazona con sal. Agrega aceite de oliva poco a poco hasta obtener una salsa de consistencia espesa. Saltea las papitas con esta salsa en un sartén y sirve.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-733135996413477642?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-65722480594962971592009-02-17T06:09:00.000-08:002009-02-17T06:10:36.852-08:00Ingredientes: <br />8 papas grandes <br />Aceite el necesario <br />Chile piquín al gusto <br />Salsa picante al gusto <br />Salsa catsup al gusto <br />Sal al gusto<br /><br />Procedimiento: <br />Corta las papas con un aparato especial. Déjalas reposando en agua y sal y caliéntalas bien en el aceite. Fríelas.<br /><br />Saca del aceite y agrega sal, chile piquín, salsa picante o salsa catsup.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-6572248059496297159?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-17090587527602733432009-02-17T05:56:00.000-08:002009-02-17T06:03:00.411-08:00Rendimiento: 12 porciones<br /><br />Tiempo de preparación: Alto<br /><br />Ingredientes: <br />1 kg. de maíz cacahuazintle precocido <br />Caldo de pollo <br />Caldo de cerdo<br /><br />Salsa: <br />10 a 12 chiles guajillo sin semillas <br />4 dientes de ajo <br />½ taza de agua<br /><br />Pozole <br />1 ½ kg. de pollo deshebrado <br />1 ½ kg. de carne de cerdo deshebarada <br />Hojas de lechuga en juliana <br />1 manojo de rábanos <br />90 grs. de orégano seco <br />90 grs. de chile piquín en polvo <br />¼ kg. de cebolla picada <br />5 limones sin semilla <br />Tostadas al gusto<br /><br />Procedimiento: <br />Pon el pollo en una olla grande y agrega media cebolla, ajo, una cucharadita de sal y el cilantro. Cubre con 10 tazas de agua y pon en el fuego hasta que hierva. Quita la nata que se forma arriba y cuece el pollo a fuego medio durante 20 minutos o hasta que esté cocido. Retira la piel y deshebra. Reserva el caldo.<br /><br />Pon la carne de puerco y la sal restante en una olla grande y cubre con 14 tazas de agua. Cuando el agua comience a hervir y se forme espuma en la superficie baja a fuego medio, deja espuma y cuece una hora. Retira del fuego, desmenuza la carne y regrésala a la olla.<br /><br />Cuece el maíz por 45 minutos. Incorpora el caldo de pollo a la olla, comprueba sazón, tapa y cuece a fuego medio 20 minutos o hasta que el maíz esté tierno.<br /><br />Sirve en platos pozoleros de barro y agrega la carne de puerco, el pollo, lechuga y presenta aparte orégano, cebolla picada, chile piquín, rábanos picados, limones y tostadas.<br /><br />Salsa: <br />Remoja los chiles en agua caliente durante 20 minutos. Escúrrelos y muélelos en licuadora con el agua, el ajo y la cebolla.<br /><br />Calienta el aceite en sartén a fuego alto y agrega los chiles molidos y colados y fríe durante 5 minutos. Baja el fuego y continua cociendo 10 minutos más.<br /><br />Agrega esta salsa al pozole cuando se incorporen el pollo y la carne de cerdo.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-1709058752760273343?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-28543870545327481142009-02-17T05:55:00.001-08:002009-02-17T05:58:27.763-08:00Rendimiento: 2 porciones<br /><br />Tiempo de preparación: Medio<br /><br />Ingredientes: <br />Aceite de maíz <br />1 diente de ajo picado <br />¼ de cebolla picada <br />1 chile poblano picado <br />200 grs. de jamón picado <br />1 tomate en cubitos <br />1 taza de granos de elote amarillo <br />Pimienta al gusto <br />½ taza de queso cotija desmoronado <br />1 cucharadita de orégano <br />3 cucharadas de crema <br />4 calabazas redondas grandes blanqueadas en agua con sal<br /><br />Procedimiento: <br />Corta la tapa de la calabacita. Blanquea en agua con sal y saca el relleno de la misma. Corta el jamón en cubitos.<br /><br />Saltea ajo, cebolla, jitomate, poblanos y elote. Agrega jamón, añade crema, queso cotija, orégano y pimienta.<br /><br />Rellena las calabacitas con la mezcla.<br /><br />Hornea precalentando a 180°C.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-2854387054532748114?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-16143264857282591122009-02-17T05:54:00.001-08:002009-02-17T06:03:43.271-08:00Ingredientes: <br />6 cucharadas de mantequilla <br />½ taza de tocino picado <br />1 taza de jamón de pavo picado <br />2 manojos de espinaca <br />Cebollín picado <br />Pimienta recién molida <br />4 cucharadas de crema <br />½ taza de queso Chihuhua rallado <br />4 papas grandes cocidas y sin pulpa<br /><br />Procedimiento: <br />Prende el horno a 200°C. Coloca las papas directamente en el horno sobre la rejilla. Hornea hasta que al picarlas se sientan suaves (aprox. 1 hr.). Reduce la temperatura del horno a 180 . Mientras tanto en un sartén derretir la mantequilla, saltea el jamón, la espinaca y mueve constantemente. Apaga y agrega la crema, la sal y la pimienta. Con la ayuda de un cuchillo hazle un corte a la papa en medio. Saca un poco de pulpa y agrégala a la mezcla.<br /><br />Rellena la papa con esta mezcla con ayuda de una cuchara. Pon el queso sobre la papa y hornea hasta que esté totalmente caliente por cerca de 20 min. Al salir espolvorea con tocino picado y cebollín.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-1614326485728259112?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-76513944994509557372009-02-17T05:52:00.000-08:002009-02-17T05:53:30.338-08:00Ingredientes: <br />Masa <br />300 grs. de harina integral <br />850 ml. de leche o agua <br />3 huevos <br />1 cucharadita sal <br />1/2 taza de aceite de canola<br /><br />Relleno de Jamón y Queso Crema: <br />4 rebanadas de jamón de pavo picado <br />100 grs de queso crema, a temperatura ambiente <br />Pimienta al gusto <br />Aceite de oliva <br />Crema al gusto <br />Hojas de epazote <br />1 cucharada de aceite de oliva<br /><br />Procedimiento:<br />Masa: Mezcla harina, leche, huevo y enfría en el refrigerador. En un sartén pequeño sirve la mezcla y cocina un poco por ambos lados para formar la crepa.<br /><br />Relleno de jamón y queso crema: Calienta crepas, agrega jamón picado, queso crema, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, dobla en triángulo para formar las crepas. Sirve, agrega crema, hojas de epazote, sal y aceite de oliva.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-7651394499450955737?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-30967528227258183182009-02-17T05:48:00.001-08:002009-02-17T05:48:34.613-08:00Rendimiento: 4 personas<br /><br />Ingredientes: <br />2 tazas de agua <br />2 tazas puntas de espárragos frescos <br />Aceite de oliva <br />2 dientes de ajo picado <br />2 cucharadas de tomillo fresco <br />Sal al gusto <br />4 piezas de pan árabe <br />1 jitomate escalfado <br />1 taza de recortes de jamón serrano <br />1 pieza de queso cabra <br />Pimienta al gusto<br /><br />Procedimiento: <br />Hierve el agua y agrega los espárragos hasta blanquear un poco y reserva.<br /><br />En una sartén coloca el aceite de oliva, cuando esté caliente agrega el ajo, el tomillo y saltea. Agrega las puntas de espárragos, sal y cocina un par de minutos.<br /><br />Calienta el pan árabe y con la ayuda de un cuchillo ábrelas por la mitad.<br /><br />Machaca el tomate escalfado y unta cada mitad del pan, agrega un poco de aceite de oliva, los recortes de jamón serrano, queso de cabra desmoronado, los espárragos y agrega un poco de pimienta.<br /><br />Hornea a 160° por un par de minutos.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-3096752822725818318?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-33972203423170310782009-02-17T05:41:00.000-08:002009-02-17T05:46:43.956-08:00Rendimiento: 4 personas<br /><br />Ingredientes: <br />½ kilo de pasta de hojaldre <br />300 gramos de jamón en rebanadas <br />2 tazas de queso manchego rallado <br />1 huevo para barnizar <br />2 cucharadas mantequilla derretida <br />1 cucharada de ajonjolí<br /><br />Procedimiento: <br />Precalienta el horno a 180°C.<br /><br />Forma rollitos de jamón rellenos del queso manchego.<br /><br />Extiende la pasta sobre una superficie plana y enharinada, corta cuadros del tamaño que desees tus cuernos. Corta triángulos, coloca los rollos de jamón en un extremo, cierra con la ayuda del huevo y coloca en una charola de horno con papel encerado, barniza con el huevo y espolvorea ajonjolí.<br /><br />Hornea a 180°C o hasta que estén doraditos al gusto.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-3397220342317031078?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-84845369969955833222009-02-12T06:33:00.000-08:002009-02-12T06:34:36.555-08:00Ingredientes:<br /><br />1 kg de cordero<br />1 cebolla<br />2 zanahorias<br />1 rama de apio<br />2 dientes de ajo<br />1 rama de tomillo<br />1/2 l de caldo de verduras<br />1 vaso de vino<br />5 cucharadas de mostaza<br />2 cucharadas de aceite de oliva<br />1 cucharadita de orégano<br />Pimienta y sal<br /><br />Preparación:<br /><br />Precalienta el horno a 200ºC. Pela las verduras y trocéalas. Deshuesa la carne y pon los huesos en una bandeja de horno. Riégalos con dos cucharadas de aceite. Añade los ajos y una rama de tomillo. Cuando los huesos estén dorados, incorpora el vino y las verduras troceadas. Agrega el caldo de verduras y hornea durante unos 40 minutos.<br /><br />En un cuenco, mezcla la mostaza con el orégano, la sal y la pimienta. Con ayuda de un pincel, unta el solomillo de cordero con esta mezcla. Coloca la carne en otra bandeja y hornea unos 30 minutos. A mitad de la cocción, da la vuelta a la carne. Una vez asado, saca el cordero y corta la carne en medallones de unos dos dedos de grueso.<br /><br />Retira los huesos de cordero de la bandeja en la que estaban. Con la batidora, tritura las verduras y la salsa que se ha formado a partir del vino, el caldo, y los jugos del asado. Si es necesario, rectifica el punto de sal. Sirve los medallones acompañados con esta salsa.<br /><br />Consejos<br /><br />Para suavizar el intenso aroma del cordero, antes de asarlo, limpia la carne del exceso de grasa.<br /><br />Si quieres espesar la salsa, diluye un poco de harina de maíz en agua y añade esta mezcla a la salsa.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-8484536996995583322?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-43416113480083159672009-02-10T18:59:00.000-08:002009-02-10T19:00:03.135-08:00¿Sabías qué?<br /> El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.<br /> Las patatas Soufflee se fríen en sebo de riñón de ternera<br /> Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, échales unas gotas de zumo de limón.<br /> Y si cuando partes cebolla no quieres que te lloren los ojos, también puedes hacer 2 cosas: La puedes partir debajo del grifo del agua fría, o bien, le puedes pinchar a la punta del cuchillo un trozo de miga de pan.<br /> Si queréis un aceite excelente para aderezar ensaladas, verduras o pizzas, escoged un buen aceite, que es lo más importante, añadidle romero fresco, y un par de ajos sin pelar, dejadlo macerar 15 días y ya esta. Es delicioso, y si os gusta el picante le añadís un par de guindillas pequeñas, sin pasarse.<br /> Si cuando cueces bacalao le echas al agua un espolvoreo de bicarbonato, lo dejarás suave como un guante.<br /> Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo.<br /> Cuando frías carnes o verduras (patatas, por ejemplo), ponles la sal después de freírlos, si no quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.<br /> Para evitar que el ajo pique en exceso, sólo es necesario quitarle la parte verdosa interior.<br /> Cuando frías pescado, si quieres que suelte el exceso de grasa del aceite, ponlo sobre un papel de estraza.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-4341611348008315967?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-87442939927299134702009-02-10T07:01:00.000-08:002009-02-10T07:02:46.401-08:00<object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/HngY7kKuEPk&hl=es&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/HngY7kKuEPk&hl=es&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-8744293992729913470?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8510344922645147357.post-22275157082266870852009-02-10T06:59:00.000-08:002009-02-10T07:00:06.202-08:00<object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/GyWtlM-l-Rg&hl=es&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/GyWtlM-l-Rg&hl=es&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8510344922645147357-2227515708226687085?l=miblogyaya.blogspot.com' alt='' /></div>yayahttp://www.blogger.com/profile/15208754416349689817noreply@blogger.com0