Ingredientes:
Masa
300 grs. de harina integral
850 ml. de leche o agua
3 huevos
1 cucharadita sal
1/2 taza de aceite de canola
Relleno de Jamón y Queso Crema:
4 rebanadas de jamón de pavo picado
100 grs de queso crema, a temperatura ambiente
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
Crema al gusto
Hojas de epazote
1 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento:
Masa: Mezcla harina, leche, huevo y enfría en el refrigerador. En un sartén pequeño sirve la mezcla y cocina un poco por ambos lados para formar la crepa.
Relleno de jamón y queso crema: Calienta crepas, agrega jamón picado, queso crema, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, dobla en triángulo para formar las crepas. Sirve, agrega crema, hojas de epazote, sal y aceite de oliva.
Estas decidida a cocinar, estas emocionada, quieres conocer todos mis consejos y recetas. Te invito a que estés conmigo y aprendamos lo mejor del arte de cocinar
martes, 17 de febrero de 2009
Pizza de espárragos y queso de cabra
Rendimiento: 4 personas
Ingredientes:
2 tazas de agua
2 tazas puntas de espárragos frescos
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de tomillo fresco
Sal al gusto
4 piezas de pan árabe
1 jitomate escalfado
1 taza de recortes de jamón serrano
1 pieza de queso cabra
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Hierve el agua y agrega los espárragos hasta blanquear un poco y reserva.
En una sartén coloca el aceite de oliva, cuando esté caliente agrega el ajo, el tomillo y saltea. Agrega las puntas de espárragos, sal y cocina un par de minutos.
Calienta el pan árabe y con la ayuda de un cuchillo ábrelas por la mitad.
Machaca el tomate escalfado y unta cada mitad del pan, agrega un poco de aceite de oliva, los recortes de jamón serrano, queso de cabra desmoronado, los espárragos y agrega un poco de pimienta.
Hornea a 160° por un par de minutos.
Ingredientes:
2 tazas de agua
2 tazas puntas de espárragos frescos
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de tomillo fresco
Sal al gusto
4 piezas de pan árabe
1 jitomate escalfado
1 taza de recortes de jamón serrano
1 pieza de queso cabra
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Hierve el agua y agrega los espárragos hasta blanquear un poco y reserva.
En una sartén coloca el aceite de oliva, cuando esté caliente agrega el ajo, el tomillo y saltea. Agrega las puntas de espárragos, sal y cocina un par de minutos.
Calienta el pan árabe y con la ayuda de un cuchillo ábrelas por la mitad.
Machaca el tomate escalfado y unta cada mitad del pan, agrega un poco de aceite de oliva, los recortes de jamón serrano, queso de cabra desmoronado, los espárragos y agrega un poco de pimienta.
Hornea a 160° por un par de minutos.
Cuernitos de jamón y queso
Rendimiento: 4 personas
Ingredientes:
½ kilo de pasta de hojaldre
300 gramos de jamón en rebanadas
2 tazas de queso manchego rallado
1 huevo para barnizar
2 cucharadas mantequilla derretida
1 cucharada de ajonjolí
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C.
Forma rollitos de jamón rellenos del queso manchego.
Extiende la pasta sobre una superficie plana y enharinada, corta cuadros del tamaño que desees tus cuernos. Corta triángulos, coloca los rollos de jamón en un extremo, cierra con la ayuda del huevo y coloca en una charola de horno con papel encerado, barniza con el huevo y espolvorea ajonjolí.
Hornea a 180°C o hasta que estén doraditos al gusto.
Ingredientes:
½ kilo de pasta de hojaldre
300 gramos de jamón en rebanadas
2 tazas de queso manchego rallado
1 huevo para barnizar
2 cucharadas mantequilla derretida
1 cucharada de ajonjolí
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C.
Forma rollitos de jamón rellenos del queso manchego.
Extiende la pasta sobre una superficie plana y enharinada, corta cuadros del tamaño que desees tus cuernos. Corta triángulos, coloca los rollos de jamón en un extremo, cierra con la ayuda del huevo y coloca en una charola de horno con papel encerado, barniza con el huevo y espolvorea ajonjolí.
Hornea a 180°C o hasta que estén doraditos al gusto.
jueves, 12 de febrero de 2009
Medallones alcordero
Ingredientes:
1 kg de cordero
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1/2 l de caldo de verduras
1 vaso de vino
5 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Pimienta y sal
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC. Pela las verduras y trocéalas. Deshuesa la carne y pon los huesos en una bandeja de horno. Riégalos con dos cucharadas de aceite. Añade los ajos y una rama de tomillo. Cuando los huesos estén dorados, incorpora el vino y las verduras troceadas. Agrega el caldo de verduras y hornea durante unos 40 minutos.
En un cuenco, mezcla la mostaza con el orégano, la sal y la pimienta. Con ayuda de un pincel, unta el solomillo de cordero con esta mezcla. Coloca la carne en otra bandeja y hornea unos 30 minutos. A mitad de la cocción, da la vuelta a la carne. Una vez asado, saca el cordero y corta la carne en medallones de unos dos dedos de grueso.
Retira los huesos de cordero de la bandeja en la que estaban. Con la batidora, tritura las verduras y la salsa que se ha formado a partir del vino, el caldo, y los jugos del asado. Si es necesario, rectifica el punto de sal. Sirve los medallones acompañados con esta salsa.
Consejos
Para suavizar el intenso aroma del cordero, antes de asarlo, limpia la carne del exceso de grasa.
Si quieres espesar la salsa, diluye un poco de harina de maíz en agua y añade esta mezcla a la salsa.
1 kg de cordero
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1/2 l de caldo de verduras
1 vaso de vino
5 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Pimienta y sal
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC. Pela las verduras y trocéalas. Deshuesa la carne y pon los huesos en una bandeja de horno. Riégalos con dos cucharadas de aceite. Añade los ajos y una rama de tomillo. Cuando los huesos estén dorados, incorpora el vino y las verduras troceadas. Agrega el caldo de verduras y hornea durante unos 40 minutos.
En un cuenco, mezcla la mostaza con el orégano, la sal y la pimienta. Con ayuda de un pincel, unta el solomillo de cordero con esta mezcla. Coloca la carne en otra bandeja y hornea unos 30 minutos. A mitad de la cocción, da la vuelta a la carne. Una vez asado, saca el cordero y corta la carne en medallones de unos dos dedos de grueso.
Retira los huesos de cordero de la bandeja en la que estaban. Con la batidora, tritura las verduras y la salsa que se ha formado a partir del vino, el caldo, y los jugos del asado. Si es necesario, rectifica el punto de sal. Sirve los medallones acompañados con esta salsa.
Consejos
Para suavizar el intenso aroma del cordero, antes de asarlo, limpia la carne del exceso de grasa.
Si quieres espesar la salsa, diluye un poco de harina de maíz en agua y añade esta mezcla a la salsa.
martes, 10 de febrero de 2009
¿Sabías qué?
¿Sabías qué?
El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.
Las patatas Soufflee se fríen en sebo de riñón de ternera
Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, échales unas gotas de zumo de limón.
Y si cuando partes cebolla no quieres que te lloren los ojos, también puedes hacer 2 cosas: La puedes partir debajo del grifo del agua fría, o bien, le puedes pinchar a la punta del cuchillo un trozo de miga de pan.
Si queréis un aceite excelente para aderezar ensaladas, verduras o pizzas, escoged un buen aceite, que es lo más importante, añadidle romero fresco, y un par de ajos sin pelar, dejadlo macerar 15 días y ya esta. Es delicioso, y si os gusta el picante le añadís un par de guindillas pequeñas, sin pasarse.
Si cuando cueces bacalao le echas al agua un espolvoreo de bicarbonato, lo dejarás suave como un guante.
Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo.
Cuando frías carnes o verduras (patatas, por ejemplo), ponles la sal después de freírlos, si no quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.
Para evitar que el ajo pique en exceso, sólo es necesario quitarle la parte verdosa interior.
Cuando frías pescado, si quieres que suelte el exceso de grasa del aceite, ponlo sobre un papel de estraza.
El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.
Las patatas Soufflee se fríen en sebo de riñón de ternera
Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, échales unas gotas de zumo de limón.
Y si cuando partes cebolla no quieres que te lloren los ojos, también puedes hacer 2 cosas: La puedes partir debajo del grifo del agua fría, o bien, le puedes pinchar a la punta del cuchillo un trozo de miga de pan.
Si queréis un aceite excelente para aderezar ensaladas, verduras o pizzas, escoged un buen aceite, que es lo más importante, añadidle romero fresco, y un par de ajos sin pelar, dejadlo macerar 15 días y ya esta. Es delicioso, y si os gusta el picante le añadís un par de guindillas pequeñas, sin pasarse.
Si cuando cueces bacalao le echas al agua un espolvoreo de bicarbonato, lo dejarás suave como un guante.
Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo.
Cuando frías carnes o verduras (patatas, por ejemplo), ponles la sal después de freírlos, si no quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.
Para evitar que el ajo pique en exceso, sólo es necesario quitarle la parte verdosa interior.
Cuando frías pescado, si quieres que suelte el exceso de grasa del aceite, ponlo sobre un papel de estraza.
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